□張宏宇
  天氣越來越冷了,火鍋也熱了起來,火鍋無疑是冬季里最溫暖的表情,涮火鍋不僅味道鮮美,而且有暖身功效,涮火鍋成了很多人的最愛。
  據說古人用來煮火鍋的器皿是陶制的鼎,把所有的食材通通扔到鼎里,就做出了一大鍋美味的“羹”。《魏書》記載,三國時代,曹丕代漢稱帝時期,已有用銅所制的火鍋出現,但當時並不流行。而到了南北朝,銅鼎的出現,成為了今天看到的火鍋雛形。唐朝的時候火鍋就已經很盛行,當時火鍋又被稱為“暖鍋”。
  如今,火鍋的發展可謂日新月異,從形形色色的鍋,到無所不能的涮品,火鍋種類也變得格外豐富,有葷有素,有海鮮,還有豐富的各種調料,幾乎是沒有什麼不能拿來涮著吃的,有句話叫:“只有你想不到的,沒有吃不到的。”再配上風味獨特的味碟,讓人回味無窮,欲罷不能。
  每年冬天,當凜冽的寒風吹過,漫天的雪花飄落時,父親開始忙前忙後地上火鍋,鍋子被擺在桌子的中央,火鍋是黃銅的,黃燦燦的,下邊用的是木炭,火鍋里乘的是羊肉湯,鍋下跳躍著火苗,等火鍋里咕嘟嘟翻滾著湯花,濃郁的香氣和騰騰的熱浪就在屋中彌散開來,讓人熱血沸騰。
  圍繞著湯鍋的是一盤盤洗凈的涮菜,母親早備好了配上芝麻香油小料,說起菜的花樣,那是葷素搭配、水陸雜陳、五顏六色。除了各種肉類,家裡常用的菜蔬,有酸菜、凍豆腐、粉條,還有大白菜頭,你可以隨意添加。我特別喜歡把香菜切成段,在火鍋中涮吃,別有一番新鮮滋味。下菜是有講究的,生熟有序,先涮蔬菜,再食肉類,母親總是提醒我們,肉食一定要涮熟後再吃。冬涮火鍋,涮出各種誘人的美味兒,吃起來酣暢淋漓,有滋有味,讓人大快朵頤。
  火鍋在冬日是一種天倫享樂,極盡聯歡的食品。又是一年冬天,每次周末回家,便少不了火鍋,買菜買肉買海鮮,收拾洗涮一盤盤上桌,不一會兒,大大的圓桌便堆滿了各種新鮮的蔬菜肉蛋,等火鍋沸騰了,一家人便一起開涮,圍著火鍋開吃,歡聲笑語熱氣騰騰。父母卻說:外面的東西再好吃,也不如全家人圍坐在一起,在自己家裡涮火鍋,吃得開心又暖心,父親還補充說,火鍋都是圓的,還有團圓之意呢。  (原標題:火鍋涮冬)
創作者介紹

老家具

vg82vgxbcn 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()